螺旋藻又称蓝藻，是地球上早出现的光合微生物，外观为墨绿色，因其形体在显微镜下观察呈螺旋状，故称其为螺旋藻。世界上有三大湖泊发现天然螺旋藻存在：一是非洲乍德湖，二是墨西哥的苔库斯湖，中国的程海湖。但由于湖泊中有成千上万种有益、无益和有害的藻类和各种微生物，而螺旋藻相当微小，体长200-500微米，宽5-10微米，很难将大量的螺旋藻从湖泊中分离提取出来。这些湖泊中的螺旋藻只有在形成大量凝聚时，才能少量采集。现在人们食用的螺旋藻是从这些湖泊中分离出的藻种，再在人工模拟的特定海水中（培养基），经过无性繁殖，再经采集、烘干和加工出来的。科学研究表明：螺旋藻是所有已被发现的生物中营养成分丰富、、均衡的海洋生物。

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